Еда и напитки в Узбекистане: чему следует поучиться рынкам Берлина у Ташкента
Чорсу ничем не уступает своим «братьям» в Стамбуле или Тегеране – разноцветные фрукты и специи заманивают вас в лабиринт, который не захочется покидать.
Как вы думаете, могут ли существующие в Берлине Markthalle Neun или Arminiusmarkthalle конкурировать со своими аналогами в Стамбуле или Тегеране в части разнообразия продукции, доступности цен и особой атмосферности? Конечно, нет! Не стоит расценивать это как претензию к берлинским рынкам, однако у базара Чорсу в Ташкенте стоит кое-чему поучиться, особенно когда речь идет о рыночных павильонах.
В столице Узбекистана нет мистического флера «арабских ночей», как в бывших городах-оазисах Самарканде или Бухаре, потому что Ташкент был полностью разрушен землетрясением в 1966 году. Последнее оставшееся место с древним восточным колоритом – это старый город. В его центре находится крупнейший в стране базар, который с 1570 года был важным торговым узлом на Шелковом пути, и приглашает посетителей прогуляться, попробовать местные деликатесы и перекусить.
Внушительный бирюзовый купол базара выделяется на фоне «городских джунглей» Ташкента. Чем ближе вы подъезжаете, тем более переполненными становятся улицы: белые «Chevrolet» сигналят и обгоняют там, где на самом деле нет места для обгона. Прибыв на базар, вы погрузитесь в неповторимый мир ароматов и красок Центральной Азии. Говорят, что в Узбекистане самые вкусные «торпеды» – большие продолговато-овальные дыни, арбузы, хурма, финики и лучший на всем постсоветстком пространстве шафран.
На базаре Чорсу, кажется, продаются все известные товары. Гостям, которым трудно выбрать между сотнями видов специй и тысячами арбузов, понадобится больше двух-трех часов, чтобы сделать покупки. Тем временем торговцы громко борются за расположение покупателей: «200 граммов шафрана только для тебя, мой друг», – говорит пожилой продавец, обещая «красное золото Узбекистана» по специальной цене. Конечно, торг здесь уместен: следует учитывать, что фиксированные цены только для местных жителей, а туристам из Европы или России, а также приезжим продукты могут продавать с наценкой.
Язык переговоров – узбекский или русский, английский, как правило, не лучший для использования на базаре. По сравнению с рыночными павильонами в Кройцберге и Моабите цены здесь все еще очень доступные. Вы можете купить 100 граммов приправы карри за несколько центов или килограмм фиников за невероятные шесть евро.
На базаре огромный выбор знаменитых узбекских арбузов
Молодой продавец предлагает попробовать чай из пиал – маленьких, украшенных национальным узором чайных чаш. Цена на этот традиционный напиток в Узбекистане эквивалентна десяти центам. Ответ «нет» воспринимается негативно, потому что чай здесь пьют все и в любое время суток. В ту же минуту местный повар окликает и приглашает потенциальных клиентов попробовать его домашний плов – питательное блюдо из риса или свежеприготовленный шашлык. Здесь цены также варьируются от одного до трех евро.
Совет для посещения базара: определитесь заранее, какие специи и фрукты вам нужны, сколько сыра и мяса вы сможете унести. В противном случае вы рискуете заблудиться в центральноазиатской «стране изобилия» для ваших вкусовых рецепторов.
Подготовила Хабиба МАЛЬЦЕВА.
УзА
