Samsa se considera la comida nacional uzbeka. Es fácil encontrar las “samsa” en cada rincón del país. Esta comida nacional se distingue de su sabor excelente y variedad en cada región del país.

¿Qué debes tener para preparar samsa uzbeka?

Para la masa - 100 g. de mantequilla para la masa,

100 g. de mantequilla para engrasar las capas de somsa,

1 vaso de agua caliente,

1 huevo,

0.5 cucharilla de sal,

4 vasos de harina (unos 450 g.) 

Para relleno - 500-700 g. de carne sin hueso de carne de carnero,

Grasa de carnero,

3-4 cebollas medias (cuanto es más la cebolla somsa sea más jugosa),

Un manojo de perejil, 

especies,

sal,

pimiento.

Poner en el agua caliente la mantequilla (suave), huevo, sal y batir en batidora hasta que sea una masa no líquida (no mucho, unos 1-2 minutos).

Poner 4 vasos de harina poco a poco, todo el tiempo mezclando con batidora, para que la masa sea similar. Cuando la masa sea espesa, que sea imposible enrollar en batidora, quitar de ella la batidora y sobarla con manos durante  5-7, hasta que sea espesa y elástica, y deja pegarse a las manos (en el proceso se puede echar un poco de harina, pero hacerla con mucho ciudado, no añadir mucho, de otro modo la masa sea muy pesada y sea dificil extender).

Extender la masa como un embuchado grande y cortarla con cuchillo a 3 partes. Enrollar cada parte como un kolobok y dejar 30 minutos cubriendo con toalla.

Cuando la masa "descansa", preparar el relleno. Para eso cortar en pedazos pequeños a carne de carnero (no use la carne picada, la carne cortada sea más sabrosa) y grasa de carnero, mezclarla con cebolla cortada muy fina y perejil cortado, especie, sal y pimiento. Mezclar el relleno, para que todos los ingredientes se reparten igualmente.

Ahora es el tiempo de preparar la masa. Coge un kolobok y extender muy fino en la mesa. Grosor de la masa debe tener 2-3 mm.

Ahora es el tiempo de aceitar la capa con mantequilla.

Hasta que el aceite se hela, empezar extender segundo kolobok. También extender de mismo grosor 2-3 mm. Poner la segunda capa sobre la primera de mismo modo, pero cuando se hela primera capa, poner el segundo con mucho cuidado. Seguir que no sean las burbujas de aire entre las capas. Aceitar la segunda capa también.

Repetir esa acción con tercer kolobok también. Aceitar la tercera capa también. En total tiene que ser tres capas, aceitadas con mantequilla.

Ahora empezar con cuidado enrollar todas tres capas. Hay que tener una forma de empuchado grueso de diámetro unos 6-8 mm.

Cortar con cucharilla por la mitad, una parte poner en refrigerador, cuando usted prepara la primera parte la segunda sde queda en refrigerador. Cortar la masa de una forma 3 сm. (Usted tendrá 10-11).

Ahora en la mesa, polvoreada con harina, se puede extender cada capa. En el resultado Usted tendrá una masa con capas en el centro. Intente no extender el centro de la masa.

En el centro de cada masa redonda poner un poco de relleno (en 2-3 cucharas dependiendo de diámetro de masa) y coger con pinzas en una forma de tíangulo. Primero coger con las pinzas conjunto a dos lados,  después el último, todos los lados tapar. Volver abajo y poner en la hoja de horno aceitada con mantequilla.

Poner en el horno calentado hasta 200 grados para 20 minutos. Después de 20 minutos, untarla con huevo, para que samsa tenga un color sonrosado, echar ajonjolí. Poner para  más 15-20 minutos. Sacar somsa de horno y enfriar.

También en Uzbekistán gozan de gran demanda las somsas de forma redonda. Al lado de relleno de carne se puede usar la patata, calabaza y aunque las verduras especiales – yalpiz o modor con cebolla y grasa. Samsa con verduras llaman “Kuk somsa” (“Samsa de verduras”).