Для устранения дефицита продовольствия, наблюдаемой в некоторых странах, целесообразно использовать соевые бобы, обладающие высокой пищевой ценностью.

Соевое масло потребляют 55 процентов населения мира, а из  соевых бобов можно получить более 400 продуктов, способных заменить молоко, йогурт, творог, сыр, масло и мясо. 

Соя занимает четвертое место в мировом сельском хозяйстве по объему производства после пшеницы, риса и кукурузы. 

В нашей стране из соевых бобов производят растительное масло, которое совершенно безвредно для организма человека. При извлечении масла из соевых бобов остается только белок. Его используют в колбасных цехах, детском питании, а также при производстве печенья и шоколадных конфет. Хлебобулочные изделия из соевой муки остаются мягкими в течение 4-5 дней. Такие продукты в два раза полезнее хлеба из пшеничной муки. 

Семена сои содержат до 45 процентов белка и до 25 процентов растительного масла. Соевый белок можно использовать для производства плазмы крови, высококачественных линз для очков и шерстяных тканей. 

В животноводстве соевые продукты также являются высококачественным и питательным кормом. Если в 100 килограммах овса содержится 100 кормовых единиц, в пшенице — 116, ячмене — 126, а кукурузе — 133, то в таком же количестве сои это число составляет  134,8.  

Соевый шрот сохраняет 14 видов аминокислот, которые  особенно полезны для трехдневных цыплят. Это  способствует их быстрому росту и развитию, в будущем – увеличению количества откладываемых яиц. Кроме того, период вскармливания сокращается на 12-15 дней. 

Соевый белок также используют в качестве корма в шелководстве. Согласно японскому опыту, шелкопрядов можно выращивать до пяти раз в год. 

Еще одним преимуществом этого растения является то, что оно повышает плодородие почвы. Соя относится к бобовым культурам, поглощает чистый азот из воздуха и обогащают почву азотом через свои корни, повышается биологическое плодородие. Благодаря этой особенности соя считается одной из важнейших культур в современном земледелии. 

Соевые бобы богаты клетчаткой, которая помогает человеку улучшить пищеварение и способствует здоровой работе кишечника, снижает уровень жира и холестерина. В них много кальция и других минералов, включая магний и железо, которые полезны для костей и зубов. Изофлавоны в сое, особенно генистеин и даидзеин, обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки от свободных радикалов и замедляя старение. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в сое, помогают поддерживать здоровье сердца. Они также эффективны в поддержании гормонального баланса. 

Адхам Ахмедов, 
доцент Самаркандского 
государственного медицинского университета.

УзА